Медово-мятная панна-котта с клубничным соусом

Нежная панна-котта на молоке и сливках с мёдом и мятой, подаваемая с клубничным соусом. Соус можно сделать из свежей клубники без варки или из замороженной — с кратким увариванием и крахмалом.

Панна-котта· 592 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Залейте желатин 50 г холодного молока.
2. [0:00–0:15] В ковшик налейте оставшееся молоко и сливки, положите веточки мяты и доведите на среднем огне до кипения.
3. [0:15–0:30] Накройте крышкой и оставьте настаиваться минут 15.
4. [0:30–0:35] Ещё раз подогрейте смесь, до кипения не доводите.
5. [0:35–0:40] Уберите мяту — она больше не понадобится.
6. [0:40–0:45] Добавьте желатин, мёд и ванильный экстракт, тщательно перемешайте до растворения желатина.
7. [0:45–0:50] Разлейте панна-котту по бокалам и уберите в холодильник для застывания на несколько часов.
8. [0:50–0:50] Перед подачей достаньте панна-котту за 30 минут из холодильника и оставьте при комнатной температуре.

Клубничный соус· 362 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если используете свежую клубнику, просто взбейте её в блендере с мёдом и лимонным соком.
2. [0:00–0:10] Если используете замороженную клубнику, не размораживая, пюрируйте её в чаше блендера, переложите в сотейник и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
3. [0:10–0:12] В небольшой миске смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды и добавьте в клубничный соус.
4. [0:12–0:14] Варите 1-2 минуты, тщательно размешивая.
5. [0:14–0:24] Уберите с огня и дайте остыть минут десять.
6. [0:24–0:29] Добавьте мёд и лимонный сок, перемешайте и полностью охладите.
7. [0:29–0:29] Перед подачей сверху выложите клубничный соус и украсьте листочками мяты.