Торт Медовик королевский

Деликатный слоёный торт с медовыми коржами и нежным сметанным кремом. Требует 3 дня выдержки теста перед выпеканием, что делает его особенно мягким и удобным в работе.

Тесто медовика· 458 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для приготовления теста в небольшой кастрюле с толстым дном соедините куриные яйца, сахар, мед, просеянную муку и пищевую соду.
2. [0:10–0:20] Перемешайте продукты до получения однородного теста, накройте и оставьте на столе на трое суток. Только после этого ваше тесто для медовика будет готово к работе.

Заготовка сметаны· 1000 г

Ингредиенты

Шаги

1. [Подготовка за ночь до выпечки] За ночь до предполагаемого выпекания коржей отвесьте сметану. Выстелите несколькими слоями марли сито или дуршлаг, установите на другую емкость, выложите на марлю сметану, уберите конструкцию в холодильник. Пройдет 6-8 часов, и лишняя сыворотка стечет в емкость, а на марле останется очень густая сметана.

Коржи· 10 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] На бумаге для выпечки нарисуйте круги на 1–1,5 см больше нужного диаметра для коржей.
2. [0:10–0:25] Нанесите тесто тонким слоем с помощью столовой ложки или лопатки. На одном листе может быть два коржа, если торт небольшого диаметра.
3. [0:25–0:35] Выпекайте коржи в горячей духовке при температуре 180 ºC 5–6 минут. Готовые коржи не кладите друг на друга, иначе они могут слипнуться.
4. [0:35–0:45] Обрежьте коржи ровно по тарелке или кольцу до задуманного диаметра.

Крем· 90 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–0:55] Для крема смешайте подготовленную ранее сметану с сахаром. Можно добавить ванильного сахара или ванильной пасты. Взбивать необязательно, достаточно просто хорошо перемешать.
2. [0:55–1:05] Обрезки медовых коржей измельчите в мелкую или среднюю крошку вместе с половиной стакана грецких орехов. Удобно для этого воспользоваться блендером с чашей.

Сборка и финиш· сборка

Шаги

1. [1:05–2:05] Соберите торт «Медовик», складывая коржи друг на друга и хорошо смазывая их кремом. Не забывайте посыпать слои крема молотыми орехами.
2. [2:05–2:10] Дайте торту час постоять на столе.
3. [2:10–7:10] Уберите торт в холодильник на 5–8 часов.
4. [7:10+] После охлаждения королевский медовик можно подавать на стол.