Медовик без сахара и яиц

Нежный медовый торт с кремом из сметаны, творога и мёда. Классический медовик, приспособленный для тех, кто не употребляет сахар и яйца.

Тесто для коржей· 1228 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарезать сливочное масло маленькими кубиками и сложить в глубокую огнеупорную миску. Добавить мед и поставить на горячую водяную баню.
2. [0:05–0:10] Всыпать соду и, помешивая, нагревать до тех пор, пока масса не начнет пениться. Снять медовую смесь с огня и дать немного остыть при комнатной температуре.
3. [0:10–0:15] Добавить к медовой смеси сметану и соль, перемешать.
4. [0:15–0:20] Всыпать порциями просеянную муку, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно получиться не слишком крутым.
5. [0:20–1:20] Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 60 минут.
6. [1:20–1:25] Разделить тесто на 8–10 частей. Каждую раскатать в тонкий пласт и вырезать из него круглый корж.
7. [1:25–1:35] Выпекать коржи при 200°C в течение 5–7 минут. При необходимости каждый горячий корж подровнять с помощью большой тарелки по контуру.

Крем· 1010 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:35–1:40] Взбить сметану, мед и мягкий творог миксером до получения массы однородной консистенции.
2. [1:40–1:50] Промазать получившейся массой коржи и сложить стопкой. Оставить при комнатной температуре на 1 час.
3. [2:50–2:55] Убрать торт в холодильник на 2 часа. Украсить по желанию.