Медальоны с яблочным соусом
Нежные телячьи медальоны с ароматным соусом из хереса, куриного бульона, яблочного сока и свежих яблок с тимьяном.
🍽 2 порц.⏱ 40 мин🧂 11 ингр.
Порция ~621 г · 474 ккал · Б 4г · Ж 17г · У 42г
Яблочный соус· 985 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сухой херес | 240 | — | 283 | 0 | 0 | 2 |
| куриный бульон | 350 | — | 18 | 1 | 0 | 2 |
| яблочный сок | 200 | — | 94 | 0 | 0 | 23 |
| крахмал | 8 | — | 26 | 0 | 0 | 6 |
| зелёное яблоко | 180 | 1 | 94 | 1 | 0 | 25 |
| тимьян | 5 | 5 | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 493 | 260 | 1 | 1 | 30 |
Шаги
- [0:00–0:08] Налейте херес в сотейник, доведите до кипения на среднем огне и варите, пока объём не уменьшится до 2 ст. ложек, около 8 мин.
- [0:08–0:20] Влейте куриный бульон и яблочный сок, продолжайте готовить, пока жидкость не уварится до 1 стакана, около 12 мин.
- [0:20–0:22] Очистите яблоко, нарежьте очень тонкими ломтиками, затем тонкой соломкой. Крахмал смешайте с 1 ст. ложкой воды. Добавьте крахмальную смесь в соус, варите 1 мин, постоянно помешивая.
- [0:22–0:24] Добавьте в соус нарезанное яблоко и листочки тимьяна, подержите на огне ещё 2 мин. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и держите в тепле.
Телятина· 257 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| медальон из телячьей вырезки | 240 | 4 | 302 | 6 | 20 | 23 |
| оливковое масло | 14 | — | 124 | 0 | 14 | 0 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец свежемолотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 129 | 214 | 3 | 17 | 12 |
Шаги
- [0:00–0:03] Слегка отбейте медальоны из телятины. Посыпьте солью и перцем. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- [0:03–0:09] Жарьте телятину по 3 мин с каждой стороны. Подавайте медальоны с яблочным соусом и зелёным салатом.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.