Медальоны из свиной вырезки

Румяные медальоны из свиной вырезки получаются мягкими и нежными, если правильно выбрать мясо и не пересушить его при жарке. Подаются с картофельным пюре или овощами.

🍽 6 порц.⏱ 50 мин приготовление🧂 11 ингр.

Второе блюдо Европейская кухня

Порция ~313 г · 378 ккал · Б 31г · Ж 17г · У 28г

🛒 Посмотреть цену ＋ Добавить к себе

Медальоны из свиной вырезки· 879 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
свиная вырезка	800	—	1136	155	57	0
пшеничная мука	25	1 ст. ложка	91	3	0	19
сушёный чеснок	5	по вкусу	1	0	0	0
сладкая молотая паприка	5	по вкусу	15	1	1	3
сушёный тимьян	5	по вкусу	14	1	0	1
чёрный молотый перец	5	по вкусу	13	1	0	3
соль	10	по вкусу	0	0	0	0
оливковое масло	17	1 ст. ложка	150	0	17	0
сливочное масло	7	1 ч. ложка	53	0	6	0
На порцию	147		245	27	14	4

Шаги

[0:00–0:05] Подготовьте свиную вырезку и срежьте плёнки. Нарежьте мясо поперёк волокон на ломтики толщиной 3–4 см.
[0:05–0:10] Чтобы ломтики приобрели круглую форму, обвяжите их по периметру кулинарной нитью или кулинарным шпагатом.
[0:10–0:15] Смешайте на тарелке немного муки, соль, паприку, сушёный чеснок, тимьян и чёрный молотый перец.
[0:15–0:20] Обсушите медальоны бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю жидкость, и обваляйте их в панировке с двух сторон.
[0:20–0:35] На сковороде с толстым дном разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Когда масло закипит, положите партию медальонов и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7–10 минут.
[0:35–0:45] Переложите готовые медальоны на блюдо и накройте фольгой. Повторите обжаривание с оставшимися медальонами, затем тоже переложите их под фольгу и дайте постоять 10 минут.
[0:45–0:50] Удалите с медальонов кулинарную нить перед подачей.

Для подачи· 1000 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Кол-во	Ккал	Б	Ж	У
картофельное пюре	600	по вкусу	600	11	21	94
овощи	400	по вкусу	199	14	1	45
На порцию	167		133	4	4	23

Шаги

[0:45–0:50] Подавайте медальоны по 2–3 штуки на порцию с картофельным пюре или другим гарниром. Украсьте свежими или маринованными овощами.

Оцените рецепт

Оценок пока нет — ваша будет первой

Готовы готовить?

Соберём список ингредиентов и покажем цену.

🛒 Посмотреть цену

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.