Мазурка с орехами и изюмом

Простой ароматный десерт с изюмом и грецкими орехами. Его можно подать как пирог, торт или нарезать на печенье; по желанию сверху добавляют шоколадную глазурь.

Для теста· 902 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] В большой миске миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром в течение не менее пяти минут, чтобы получилась воздушная светлая кремовая масса.
2. [0:05–0:10] Отдельно просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль, затем перемешайте сухие продукты венчиком, чтобы они распределились равномерно.
3. [0:10–0:15] Введите сухие ингредиенты в яично-сахарную смесь и перемешайте лопаткой или миксером на низкой скорости, чтобы сохранить воздушность теста.
4. [0:15–0:20] Добавьте изюм и крупно порубленные грецкие орехи. Их очень желательно заранее немного подсушить в духовке на сухом противне.
5. [0:20–0:25] Перемешайте тесто, вылейте его в форму, хорошо смазанную маслом, или на противень, застеленный пекарской бумагой. Если хотите более влажный вариант, возьмите форму поменьше с бортами повыше. Для более сухого и хрустящего варианта распределяйте тесто по противню слоем не более 1,5 см.
6. [0:25–1:05] Поставьте форму или противень в духовку, заранее разогретую до 180ºC. Выпекайте до красивой румяной корочки сверху. Готовность проверьте сухой палочкой: вставьте её в центр и выньте — на ней не должно оставаться следов теста. В глубокой форме выпекайте 30-40 минут, на низком и широком противне — 15-20.

Для глазури· 310 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Соедините сахар, молоко и сливочное масло в кастрюльке или небольшом сотейнике с толстым дном.
2. [0:01–0:03] На среднем огне, помешивая, доведите смесь до однородности, затем добавьте просеянный несладкий какао-порошок.
3. [0:03–0:04] Перемешайте и подержите на слабом огне примерно полминуты.
4. [0:04–1:04] Снимите глазурь с огня и остудите до тёплого состояния. Нанесите её на корж, распределите лопаткой и уберите в холодильник примерно на 1 час, чтобы глазурь схватилась.
5. [1:04–1:05] После этого при желании украсьте торт растопленным шоколадом из корнетика или кондитерского мешка и дайте застыть на холоде.