Маш с бараниной

Сытное и ароматное блюдо из маша и баранины с помидорами, специями и имбирём. Блюдо с пряными восточными нотками, идеально подходит для холодного времени года.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Промыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Присыпать молотым кориандром и полить 2 ст. л растительного масла. Отставить на 15–20 минут.
2. [0:20–0:30] Обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
3. [0:30–0:31] Нарезать лук полукольцами, порубить чеснок, имбирь порезать мелким кубиком.
4. [0:31–0:35] В разогретый сотейник налить 2 ст. л растительного масла, выложить лук, чеснок, имбирь, слегка обжарить.
5. [0:35–0:38] Когда лук станет мягким, присыпать его перцем и сахаром, обжарить до светло-золотистого цвета.
6. [0:38–0:42] Надрезать крестообразно кожицу помидоров, положить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем в ледяную воду. Снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки.
7. [0:42–0:45] Обжарить помидоры на сковороде со специями до загустения, чтобы испарилась лишняя жидкость и вкус стал насыщенным.
8. [0:45–1:45] Выложить мясо на дно чаши мультиварки или сотейника, сверху — подготовленный лук, чеснок и имбирь, затем маш. Налить томатный сок и обжаренные помидоры. Посыпать зирой, тимьяном, перцем и барбарисом, посолить. Налить кипящую воду (около 250 мл), чтобы содержимое было покрыто примерно на 1 см, добавить свежий базилик. Тушить около 1,5 часов в мультиварке (или около 2 часов в сотейнике при очень слабом кипении).
9. [1:45–1:46] Подать горячим на стол.