Мармелад-варенье из слив

Мармелад-варенье из слив по этому рецепту настолько хорош, что его можно есть в чистом виде — без булочек, тостов, блинов и вафель.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте сливы и яблоки, обсушите полотенцами. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Каждое яблоко разрежьте на 8 долек, удалите сердцевину. Не очищайте яблоки от кожицы: она содержит основное количество пектина!
2. [0:17–0:22] Выложите сливы и дольки яблок слоями в кастрюлю, в которой будете варить мармелад. Каждый слой пересыпайте сахаром. Дайте фруктам с сахаром постоять, чтобы они дали сок.
3. [0:34–0:39] Когда образуется достаточно сиропа, поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите сироп до кипения. Варите, снимая пену, около 40 минут или чуть больше, пока яблоки не разварятся.
4. [0:51–0:56] Тщательно вымойте лимон, ошпарьте его кипятком, чтобы удалить частицы консервантов, оботрите салфеткой. Острой зубчатой теркой снимите цедру. Смешайте ее с корицей.
5. [1:08–1:13] Дайте варенью немного остыть и протрите го через сито или пробейте блендером. Снова доведите фруктовую массу до кипения, добавьте цедру и корицу и варите на слабом огне еще около получаса, до загустения.
6. [1:25–1:30] Подготовьте прямоугольные лотки для мармелада. Застелите дно пергаментной бумагой. Распределите получившуюся фруктовую массу по лоткам слоем 1–1,5 см.
7. [1:42–1:47] После того, как масса остынет, уберите лотки в холодильник, Через несколько часов у вас получится блестящий домашний мармелад из сливы. Хранить его лучше в холодильнике.