Мармелад из яблок

Домашний яблочный мармелад с ярким вкусом и гладкой текстурой. Получается натуральный десерт к чаю, который хорошо держит форму благодаря пектину.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вымойте яблоки, разрежьте каждое пополам, оставив косточки. Выложите срезом вниз в форму и запеките в горячей духовке при 180 ºC до мягкости.
2. [0:15–0:25] Измельчите мягкие яблоки блендером в пюре, используя и шкурку, и косточки.
3. [0:25–0:30] Протрите пюре через сито. Жмых удалите, а пюре оставьте для дальнейшего приготовления.
4. [0:30–0:35] Выложите 500 г пюре в сотейник с толстым дном. Отвесьте сахар, добавьте к нему пектин и перемешайте. При постоянном помешивании высыпьте сахар с пектином в пюре дождиком. Выжмите сок из лимона в отдельную мисочку и отставьте в сторону.
5. [0:35–0:50] Поставьте сотейник на средний, ближе к сильному, огонь и, помешивая венчиком, доведите до кипения. Затем снизьте мощность плиты до среднего значения и, не переставая мешать, уварите пюре до 110 ºC.
6. [0:50–0:55] Не снимая с огня, влейте в пюре лимонный сок. Перемешайте и сразу вылейте массу ровным слоем на заранее подготовленный противень, выстланный бумагой для выпечки, или в рамку, поставленную на доску.
7. [0:55–1:00] Остудите мармелад при комнатной температуре, затем уберите на несколько часов на холод до полной стабилизации. Нарежьте на кусочки и подавайте. При желании обваляйте кубики мармелада в сахаре.