Мармелад из малины и красной смородины

Летний мармелад из ягодного пюре с агар-агаром. Десерт получается ароматным, подходит для веганов и не требует сложной подготовки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте ягоды в проточной воде, удалите веточки и листья, если они есть. Сложите их в одну ёмкость и пробейте блендером до состояния пюре.
2. [0:10–0:20] Протрите полученную массу через сито, помогая себе ложкой или венчиком. Пюре должно получиться максимально гладким, а косточки и частички шкурки ягод — задержаться на сите.
3. [0:20–0:25] Добавьте в пюре сахар, агар-агар и воду. Переложите смесь в толстостенную кастрюлю.
4. [0:25–0:29] Помешивая, доведите до кипения и проварите 3-4 минуты, чтобы активировать агар-агар.
5. [0:29–0:35] Снимите кастрюлю с огня. Подготовьте форму или рамку, а пока смесь горячая, вылейте её в форму.
6. [0:35–3:00] Дайте остыть и стабилизироваться при комнатной температуре. Агар-агар застывает уже при 40 ºC, но для полной уверенности лучше отвести на это 2-3 часа. Для ускорения процесса после остывания до комнатной температуры можно убрать форму с будущим мармеладом в холодильник.
7. [3:00–3:10] Готовый мармелад аккуратно извлеките из формы, нарежьте острым ножом на кубики и, по желанию, обваляйте в сахаре, смеси сахара и декстрозы или просто в декстрозе.