Мармелад из клубники

Домашний клубничный мармелад на пектине получается мягким и тягучим. Для него нужна форма, блендер и выдержка не менее 6 часов, чтобы масса стабилизировалась.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Заранее подготовьте прямоугольную форму размером 25 × 10 см и застелите её пищевой пленкой так, чтобы были покрыты все бортики и дно.
2. [0:05–0:10] Отмерьте 50 г сахара и перемешайте его с пектином, чтобы он потом равномерно распределился в клубничном пюре. Лимонную кислоту разведите в питьевой воде.
3. [0:10–0:15] Клубнику вымойте, хорошо обсушите и почистите. Поместите ягоды в чашу блендера и пробейте до состояния пюре. Перелейте пюре в небольшую кастрюлю с толстым дном.
4. [0:15–0:20] Доведите клубничное пюре до кипения на среднем огне. Затем тонкой струйкой всыпьте сахар с пектином, интенсивно мешая венчиком. Варите смесь 2 минуты.
5. [0:20–0:25] Добавьте оставшийся сахар (200 г) и влейте глюкозный сироп. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, нагрейте массу до 106°C.
6. [0:25–0:30] Снимите клубничную смесь с огня и влейте в неё разведённую лимонную кислоту. Быстро перемешайте и перелейте массу в подготовленную форму. Оставьте минимум на 6 часов при комнатной температуре.
7. [6:30–6:35] Достаньте мармелад из формы и нарежьте на кубики ножом, смазанным растительным маслом. Обваляйте кусочки в сахаре и дайте им немного подсохнуть. Подавайте к чаю.