Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления

Хрусткая кисло-сладкая закуска из зелёных помидоров с чесноком, укропом и пряностями. Готовится быстро: основное время уходит на настаивание и охлаждение в маринаде.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Отберите бледно-зелёные упругие помидоры без повреждений и трещин, вымойте их и обсушите. Удалите плодоножки. Крупные томаты разрежьте на 4–6 долек, средние — на половинки. В целых плодах сделайте по одному проколу у плодоножки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
2. [0:05–0:10] Подготовьте ароматную основу: очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками, укроп промойте и обсушите. На дно кастрюли или пластикового контейнера выложите часть укропа, пару лавровых листов, часть чеснока, немного семян горчицы и семян кориандра.
3. [0:10–0:15] Уложите томаты плотными слоями, пересыпая каждый слой оставшимся чесноком, укропом, семенами горчицы и кориандра. При желании добавьте несколько колечек чили хлопьев. Заполняйте ёмкость без пустот, но не давите, чтобы сохранить целостность долек. Сверху снова положите немного укропа и лавровый лист.
4. [0:15–0:20] Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения 600 мл воды, добавьте 20 г соли и 20 г сахара, размешайте до полного растворения и прокипятите 1–2 минуты. Снимите с огня и влейте 60 мл 9% уксуса, затем перемешайте.
5. [0:20–0:21] Залейте томаты горячим маринадом под верх, прикройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и установите лёгкий гнёт, чтобы помидоры не всплывали. Оставьте при комнатной температуре на 1 час, затем переставьте в холодильник минимум на 4–6 часов. Наилучшего вкуса томаты достигнут через 8–12 часов.
6. [0:21–0:15] Подавайте зелёные помидоры охлаждёнными, вместе с частью маринада. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 5–7 дней.