Маринованные сливы на зиму

Сладко-кислые маринованные сливы для подачи к мясу, а также для соусов, рагу и супов. Заготовка хорошо сохраняет форму и становится вкуснее после нескольких дней маринования.

Маринованные сливы· 13508 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте сливы и удалите плодоножки. Если хотите заготовку без косточек, разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки, но лучше использовать сливы с косточками — после маринования они легче отделяются.
2. [0:10–0:20] Возьмите большую ёмкость, например большую банку, и выложите на дно слой слив. Сверху положите лавровый лист и гвоздику.
3. [0:20–0:30] Добавьте ещё слой слив и снова положите сверху лавровый лист и гвоздику. Повторяйте, пока не заполните банку; последним слоем должны быть сливы.
4. [0:30–0:50] В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Затем всыпайте сахар порциями по 1-му стакану, каждый раз перемешивая почти до полного растворения, чтобы получился кипящий густой сироп.
5. [0:50–0:55] Залейте сливы кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, если маринад не покроет сливы — так и должно быть. Оставьте заготовку на 5 дней.
6. [0:55–4:55] Дважды в день, утром и вечером, сливайте всю жидкость из банки в большую кастрюлю, аккуратно перемешивайте сливы большой ложкой или рукой, затем переливайте жидкость в сотейник с толстым дном, доводите до кипения и снова заливайте сливы. Обязательно накрывайте ёмкость.
7. [4:55–5:00] Продолжайте кипятить маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю и доведите до кипения.

Подготовка банок и закатка· сборка

Шаги

1. [5:00–5:15] Стерилизуйте банки над паром: на кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг, сверху поставьте чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держите на пару 10 мин, литровые — 15 мин.
2. [5:15–5:20] Одновременно в кипящей воде проварите крышки по 2-3 мин.
3. [5:20–5:30] Разложите сливы по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Влейте в каждую кипящий маринад, наполняя банки по самое горлышко.
4. [5:30–5:40] Укупорьте банки, переверните их на крышку, укутайте шерстяным или ватным одеялом и снимите его только после полного остывания. Храните маринованные сливы в прохладном месте.