Маринованные шампиньоны с морковью по-корейски

Сочные и пикантные маринованные грибы с морковью. Благодаря пористой текстуре шампиньоны отлично впитывают насыщенный букет азиатских специй.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Шампиньоны быстро промойте проточной водой. Крупные грибы нарежьте на половинки или четвертинки, мелкие оставьте целыми. Положите грибы в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, добавьте половину чайной ложки соли. Поставьте на максимальный нагрев.
2. [0:10–0:20] Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите грибы 10 минут. Откиньте шампиньоны на дуршлаг, дайте стечь воде. Подготовьте стеклянный контейнер с крышкой.
3. [0:20–0:30] У острого перца отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль. С помощью ложки или ножа удалите семена и перегородку. Нарежьте перец мелкими кубиками. Очистьте чеснок и морковь. Зубчики чеснока измельчите прессом или порубите ножом. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Положите морковь в контейнер, слегка посолите и помните руками 1–2 минуты.
4. [0:30–0:35] Добавьте к моркови вареные шампиньоны. Посыпьте кориандром, сахаром, посолите и поперчите по вкусу. Полейте уксусом, добавьте чеснок и острый перец. Перемешайте.
5. [0:35–0:40] Кунжутное масло вылейте в небольшой сотейник, разогрейте на плите. Как только масло станет более жидким и начнёт мерцать, снимите с огня и вылейте горячее масло в контейнер с морковью и грибами. Перемешайте овощи с маслом.
6. [0:40–] Накройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 12 часов. Маринованные шампиньоны храните в холодильнике не более недели.