Маринованные шампиньоны по-корейски

Плотные, хрустящие и ароматные шампиньоны в сладковато-остром маринаде со специями и зеленью. Закуска хорошо подходит для домашнего приготовления и быстро маринуется.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте шампиньоны в холодной воде и срежьте загрязнённые участки. Маленькие грибочки оставьте целыми, а грибы покрупнее разрежьте пополам или на четвертинки.
2. [0:05–0:10] Вскипятите в кастрюле небольшое количество воды, слегка подсолите и добавьте грибы. Варите ровно 5 минут после закипания, затем откиньте шампиньоны на дуршлаг и дайте им остыть.
3. [0:10–0:20] Пока грибы варятся и остывают, очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или перьями, чеснок пропустите через пресс.
4. [0:20–0:25] Очистите сладкий перец от семян и перегородок, разрежьте на четвертинки и нашинкуйте тонкой соломкой. Положите его в миску вместе с остывшими шампиньонами. Добавьте сахар и примерно пол чайной ложки соли, влейте уксус и перемешайте.
5. [0:25–0:30] Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него репчатый лук и обжаривайте на среднем огне около 4–5 минут до мягкости и приятного золотистого цвета.
6. [0:30–0:35] Тем временем раздробите в ступке семена кориандра. Всыпьте их в миску с грибами горкой, затем добавьте паприку, перец чили, чёрный перец и чеснок.
7. [0:35–2:35] Выложите сверху в миску горячий лук с маслом из сковороды и тщательно всё перемешайте. Зелень кинзы вымойте, обсушите и нарежьте как вам нравится — помельче или покрупнее. Добавьте зелень к грибам, хорошо перемешайте, накройте миску плёнкой или крышкой и дайте шампиньонам по-корейски помариноваться в течение двух часов.