Маринованные помидоры на зиму в банках

Маринованные помидоры — прекрасная закуска, которая долго хранится и подходит к любому столу. Рецепт использует больше сахара, чем обычно, но сладость компенсируется солью, уксусом и пряностями, что дает насыщенный, гармоничный вкус.

Маринованные помидоры· 3294 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте трёхлитровую банку: тщательно вымойте обезжиривающим средством и простерилизуйте. Крышки прокипятите в течение 15 минут.
2. [0:10–0:20] Подготовьте помидоры: выберите небольшие крепкие плоды с плотной мякотью. Наколите каждый помидор зубочисткой вокруг основания плодоножки, чтобы кожица не лопнула при заливке горячей водой.
3. [0:20–0:25] Очистите зубчики чеснока и каждый разрежьте пополам. Сложите в банку помидоры, чеснок и пряности, чередуя слои.
4. [0:25–0:35] Вскипятите воду и осторожно влейте её в банку с помидорами и пряностями. Прикройте стерилизованной крышкой и оставьте на 30–40 минут.
5. [0:35–0:40] Слейте воду из банки в кастрюлю через крышку с отверстиями. Добавьте соль (2 ст. л.) и сахар (4 ст. л.), перемешайте. Поставьте на сильный огонь и варите 3 минуты после закипания.
6. [0:40–0:45] Влейте уксус столовый 9% (70 мл). Доведите до закипания и снимите с огня. Сразу же залейте маринадом помидоры в банке и закатайте крышкой.
7. [0:45–1:30] Переверните закупоренную банку на толстое полотенце и укутайте для полного остывания.

Альтернативный способ закупорки· сборка

Шаги

1. [0:45–1:00] Вместо закатывания поместите банку с помидорами в большую кастрюлю (дно застелите полотенцем) и залейте тёплой водой. Доведите до кипения и кипятите 20 минут.
2. [1:00–1:30] Укупорьте винтовой крышкой.

Хранение и подача· сборка

Шаги

1. [1:30+] После полного остывания уберите маринованные помидоры в сухое затемнённое место (в погреб или кухонный шкаф). Перед подачей охладите — так будет вкуснее.