Маринованные помидоры без кожицы на зиму

Классическая консервированная заготовка из очищенных томатов в пикантном маринаде с лавровым листом, перцем и уксусом. Помидоры сохраняют форму и сочность благодаря специальной подготовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте семь стерилизованных банок объёмом по 1 литру. На дно банок разложите веточки укропа, листья смородины и хрена (разорвите пополам). Вымойте помидоры.
2. [0:05–0:15] Налейте воду в большую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь. Рядом поставьте таз с очень холодной водой. Опускайте помидоры партиями в кипящую воду на 10 сек, вынимайте шумовкой и перекладывайте в холодную воду.
3. [0:15–0:25] Переложите помидоры на дуршлаг, чтобы стекла вода. Аккуратно снимите с помидоров кожицу, удалите плодоножки. Подготовленные помидоры разложите по банкам.
4. [0:25–0:30] Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и красный перец, доведите до кипения. Кипятите 1–2 мин. Затем влейте уксус и перемешайте.
5. [0:30–0:35] Залейте маринад в банки. Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до плечиков банок) и стерилизуйте 5–8 мин.
6. [0:35–0:45] Аккуратно вынимайте по одной банке из кастрюли и сразу же закатайте крышки. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.