Маринованные овощи с картофелем

Ароматная закуска из маринованных баклажанов с овощами и картофелем. Может подаваться как самостоятельное блюдо или как добавка к гарниру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Доведите воду до кипения (1 литр), добавьте уксус, соль и сахар. Баклажаны порезьте кубиками.
2. [0:10–0:20] Очищенный репчатый лук нарежьте соломкой и залейте маринадом (250 мл).
3. [0:20–0:30] При остывании маринад слейте, лук остудите.
4. [0:30–0:45] В кастрюлю с оставшимся маринадом (0,75 л) выложите порезанные баклажаны. На тихом огне доведите до кипения и снимите кастрюлю с плиты. Воду слейте, баклажаны выложите в большую миску.
5. [0:45–0:50] Добавьте промаринованный репчатый лук.
6. [0:50–0:55] Укроп и очищенные зубчики чеснока мелко порубите и добавьте в миску.
7. [0:55–1:05] Нарежьте маринованные огурчики и добавьте с растительным маслом (2–3 ст.л.) в салат, перемешайте.
8. [1:05–1:15] Выложите салат в банку, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов.
9. [1:15–31:15] Отварите картофель в мундире, охладите и очистите. Баклажанный салат выложите в миску, добавьте картофель и перемешайте. Подавайте как самостоятельное блюдо или как добавку к гарниру.