Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Хрустящие маринованные огурцы без уксуса с мягким цитрусовым оттенком. Подходят как закуска, к гарнирам, мясу и для салатов.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–4:00] Тщательно промойте свежие огурцы и замочите их в холодной воде на 4–6 часов. Используйте только крепкие, целые плоды — так они останутся упругими и хрустящими.
2. [4:00–10:00] Вымойте банки с содой и простерилизуйте их на пару или в духовке. Крышки также прокипятите.
3. [10:00–15:00] На дно каждой банки уложите зонтики укропа, чеснок, листья смородины, листья хрена и перец горошком.
4. [15:00–20:00] Плотно уложите огурцы в банки вертикально, стараясь брать плоды одного размера.
5. [20:00–35:00] Залейте огурцы кипятком, накройте простерилизованными крышками и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю — на её основе будет маринад.
6. [35:00–45:00] На каждый литр слитой воды добавьте 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара, доведите до кипения. В каждую банку добавьте по ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
7. [45:00–60:00] Залейте банки кипящим маринадом до краёв и сразу закатайте. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.