Маринованные огурцы по-фински на зиму с горчицей, нарезанные

Хрустящие маринованные огурцы с зернами горчицы и лавровым листом. Заготовка готовится без стерилизации и хорошо хранится зимой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Вымойте огурцы, сложите их в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 2 часа.
2. [2:00–17:00] Подготовьте банки: разогрейте духовку до 120 ℃, на средний уровень установите решетку, тщательно вымойте банки и крышки с содой. Поставьте банки на решетку и прогревайте 15 мин.
3. [17:00–20:00] Подготовьте крышки: вымойте их с содой, сложите в миску, залейте кипятком и оставьте на 20 мин. Можно также положить крышки в небольшую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и нагревать 3 мин.
4. [20:00–25:00] Слейте воду из миски с огурцами, срежьте кончики и нарежьте огурцы кружками толщиной 1,5-2 см.
5. [25:00–30:00] Приготовьте маринад: в большую кастрюлю влейте 1,2 л питьевой воды, добавьте соль, сахар, семена горчицы и лавровые листья. На сильном огне доведите до кипения и уменьшите нагрев до среднего.
6. [30:00–35:00] Влейте в кастрюлю с маринадом уксус, добавьте подготовленные огурцы, снова доведите до кипения и варите 5 мин. За это время огурцы должны изменить цвет с зеленого на светло-оливковый.
7. [35:00–40:00] При помощи шумовки разложите огурцы в подготовленные банки, наполняя их до плечиков. Сразу же залейте огурцы горячим маринадом из кастрюли и герметично укупорьте крышками.
8. [40:00–40:00] Переверните банки вверх дном, расставьте на рабочей поверхности, накройте одеялом или толстым махровым полотенцем и оставьте остывать. Полностью остывшие огурцы уберите в темное прохладное место для хранения.