Маринованные огурцы

Хрустящие кисло-сладкие маринованные огурцы с чесноком, укропом, горчицей и пряностями. Заготовка получается ароматной и хорошо подходит для хранения в прохладном месте.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Сложите тщательно вымытые огурцы в большую ёмкость, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла плоды, и оставьте на рабочей поверхности на 1-2 часа.
2. [0:02–0:10] Подготовьте банки: поставьте их в большую кастрюлю на полотенце, залейте холодной водой и поместите на средний огонь. Стерилизуйте банки 5-7 мин от начала закипания воды, затем аккуратно выньте и расставьте на рабочей поверхности.
3. [0:10–0:12] Тщательно вымойте крышки средством для мытья посуды или пищевой содой, сложите их в миску и залейте кипятком. Оставьте крышки в воде, пока готовится маринад.
4. [0:12–0:15] Слейте воду из ёмкости и обсушите огурцы. С двух сторон срежьте кончики. Зубчики чеснока разрежьте вдоль на две части. Укроп, чёрный перец, лавровый лист и семена горчицы сложите в сито и ошпарьте кипятком.
5. [0:15–0:18] В подготовленные банки поровну распределите ломтики чеснока, горошины перца и семена горчицы. В каждую банку добавьте по одному лавровому листу и по одному зонтику укропа. Наполните банки огурцами, расставляя их вертикально и стараясь уложить как можно плотнее.
6. [0:18–0:22] В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар и доведите на сильном огне до кипения. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Небольшим половником разлейте маринад в банки с огурцами, наполняя их до верха.
7. [0:22–0:27] На дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки с огурцами. Залейте их по плечики холодной водой. Выньте крышки из миски и прикройте банки. На средне-сильном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте огурцы 7-10 мин.
8. [0:27–0:30] Осторожно, чтобы не обжечься, вынимайте банки по одной из кипятка и герметично укупоривайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Полностью остывшие огурцы уберите для хранения в прохладное место.