Маринованные лисички на зиму в банках

Яркие упругие лисички, маринованные в банках на зиму. Получается деликатесная закуска, которую можно подать к картошке, мясу, курице или использовать в салатах.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты: свежие грибы, соль, сахар, уксусную эссенцию, лавровый лист, перец чёрный горошком и гвоздику.
2. [0:05–0:15] Простерилизуйте банки. Вымытые банки поставьте в холодную духовку и включите нагрев 180 ºС. После нагрева духовки держите в ней литровые банки 20 минут, полулитровые — 10 минут. Выключите нагрев и дайте банкам остыть в духовке. Крышки прокипятите в кастрюле с водой 10 минут.
3. [0:15–0:20] Переберите лисички. Для маринования отберите небольшие грибы одинакового размера. Срежьте концы ножек. Крупные лисички разрежьте пополам или на четвертинки.
4. [0:20–0:35] Положите лисички в кастрюлю, залейте холодной водой, немного посолите и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену шумовкой, убавьте нагрев и готовьте грибы 15 минут. Затем снимите лисички с огня, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
5. [0:35–0:40] Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 1 л воды и дождитесь кипения. Добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец чёрный горошком и гвоздику.
6. [0:40–0:55] Положите в кастрюлю с кипящим маринадом подготовленные грибы и варите ещё 15 минут. В конце варки добавьте в кипящий маринад с лисичками уксусную эссенцию и выключите огонь.
7. [0:55–1:00] Разложите горячие лисички с маринадом по заранее простерилизованным банкам так, чтобы маринад доходил до самых краёв банок. Закройте крышками, переверните банки, накройте пледом и дайте остыть.
8. [1:00–1:05] Храните маринованные лисички в тёмном прохладном месте. Лучше всего — в холодильнике.