Маринованные кабачки с красной смородиной и перцы с крыжовником

Яркая летне-осенняя закуска: нарезанные кружочками кабачки со свежей смородиной и сладкие перцы с крыжовником в пряном маринаде, идеальный гарнир к мясным блюдам.

Кабачки со смородиной· 1400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте кабачки и отрежьте кончики. Нарежьте кружочками толщиной 2,5–3 см. Ножом для чистки овощей срезьте с кружков через равные промежутки вертикально узкие полоски кожицы.
2. [0:10–0:20] Переберьте ягоды смородины, удалите повреждённые. Вымойте. Снимать ягоды с веточек не надо.
3. [0:20–0:30] Уложите в банку кружки цукини и красную смородину слоями, чередуя их.

Перцы с крыжовником· 1800 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте перцы. Переберьте крыжовник, отрежьте плодоножки и соцветия, вымойте.
2. [0:10–0:30] Уложите в банку перцы и крыжовник. Банку немного потрясите, чтобы крыжовник равномерно заполнил пустоты между перцами.

Маринад· 1200 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Заранее тщательно вымойте банки, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на сухие чистые полотенца.
2. [0:10–0:20] Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус и сахар. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
3. [0:20–0:30] Влейте горячий маринад в банки с овощами. Закройте банки крышками.
4. [0:30–1:00] Дайте остыть до комнатной температуры, затем уберите на хранение в прохладное место.