Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Пикантная закуска из сырых молодых кабачков с чесноком, укропом, пряностями и лимонной заправкой. Быстро маринуется в холодильнике и сохраняет плотную текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте маринад: очищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа и мелко нарежьте. При желании чеснок можно пропустить через пресс.
2. [0:05–0:10] Вымойте укроп, обсушите бумажными полотенцами, отделите листочки от стеблей и мелко нарежьте. В большую миску сложите чеснок и укроп, слегка разомните и влейте оливковое масло и лимонный сок.
3. [0:10–0:15] Раздробите в ступке семена кориандра и горошины чёрного перца. Добавьте специи в миску с заправкой, всыпьте соль и сахар, перемешайте и оставьте до полного растворения сахара и соли.
4. [0:15–0:20] Вымойте и обсушите кабачки, срежьте плодоножку и место крепления завязи. Не очищая от кожуры, нарежьте кабачки очень тонкими продольными ломтиками.
5. [0:20–0:25] Выложите ломтики кабачков в миску с маринадом и аккуратно перемешайте лопаткой или деревянными палочками для азиатской еды. Ломтики должны быть полностью покрыты пряным маринадом.
6. [0:25–0:30] Затяните миску пищевой пленкой или накройте плотной крышкой и уберите закуску на 30 минут в холодильник. За это время кабачки достаточно замаринуются, но сохранят плотную текстуру.
7. [0:30–0:35] Достаньте миску из холодильника, снова аккуратно перемешайте, стараясь не мять и не деформировать овощи. Выложите закуску в салатник, посыпьте кунжутом и сразу подавайте на стол.