Маринованные древесные грибы

Быстрая закуска в азиатском стиле из размоченных древесных грибов с пряной маринадной заправкой. Грибы получаются нейтральными по вкусу, но хорошо впитывают аромат специй и соуса.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Положите сушеные древесные грибы в миску и залейте 1 литром воды. Оставьте на полчаса, чтобы они разбухли и стали нежными.
2. [0:30–0:40] Пока грибы разбухают, подготовьте приправы: чеснок очистите и мелко порубите ножом, перец чили освободите от семян и нарежьте тонкими колечками, чёрный перец раздробите в ступке пестиком.
3. [0:40–0:50] Когда грибы разбухнут, тщательно промойте их проточной водой, стряхните воду, положите в дуршлаг и ошпарьте кипятком. Дайте остыть, затем слегка отожмите руками.
4. [0:50–0:55] Вырежьте жёлтые сердцевины — места крепления к стволу дерева. Эти твёрдые «ножки» можно удалить кухонными ножницами.
5. [0:55–1:00] Разрежьте грибы на кусочки средней величины или просто порвите руками. Сложите кусочки в миску или контейнер.
6. [1:00–1:10] Добавьте к грибам уксус, соевый соус, сахар и соль, приправьте кориандром и перемешайте. В маленьком сотейнике или сковородке хорошо разогрейте растительное масло, затем добавьте чеснок, перец чили и раздробленный чёрный перец.
7. [1:10–1:15] Прогрейте специи в масле 30 секунд — до появления аромата — и вылейте масло с пряностями на грибы. Тщательно перемешайте, накройте контейнер крышкой, а миску — плёнкой, и поставьте в холодильник на 2–3 часа помариноваться.