Маринованные баклажаны на зиму
Острая овощная закуска на зиму с баклажанами, луком, чесноком и пряным маринадом. Баклажаны получаются с насыщенным вкусом и немного напоминают грибы.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч 5 мин🧂 14 ингр.
Порция ~444 г · 413 ккал · Б 5г · Ж 19г · У 61г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| баклажан | 1000 | — | 250 | 10 | 2 | 59 |
| лук репчатый | 300 | — | 216 | 8 | 0 | 50 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| перец чили | 4 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 0.4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный горошек | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый горошек | 0.3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| гвоздика | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| семена укропа | 5 | — | 15 | 1 | 1 | 3 |
| соль | 5 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 50 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| сахар-песок | 125 | — | 484 | 0 | 0 | 125 |
| масло растительное рафинированное | 72 | — | 637 | 0 | 72 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 200 | — | 22 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 444 | 413 | 5 | 19 | 61 |
Шаги
- [0:00–0:20] Вымойте баклажаны, разрежьте вдоль на половинки, затем нарежьте ломтиками. Сложите в миску, сильно посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- [0:20–0:25] Простерилизуйте банки любым способом, затем обсушите их и распределите по банкам лавровый лист, перец горошком, гвоздику и семена укропа.
- [0:25–0:30] В большой кастрюле доведите до кипения воду с солью и сахаром. Влейте растительное масло и яблочный уксус, варите 1 минуту на сильном огне. Попробуйте маринад и, если понадобится, добавьте ещё немного соли или сахара.
- [0:30–0:35] Промойте баклажаны проточной водой и отожмите. Переложите их в маринад и доведите до кипения. Варите 5 минут на среднем огне. Лук очистите и нарежьте полукольцами, перец чили нарежьте колечками.
- [0:35–0:36] Добавьте лук и перец чили в маринад к баклажанам. Варите 1 минуту и снимите с огня. Откиньте овощи на дуршлаг, маринад соберите. Чеснок очистите и каждый зубчик нарежьте тонкими пластинами.
- [0:36–0:45] Разложите чеснок по подготовленным банкам. Распределите по банкам баклажаны с луком и перцем. Маринад доведите до кипения, залейте им овощи в банках, закатайте крышками и переверните банки на сложенные вдвое полотенца. Дайте полностью остыть.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.