Маринованная скумбрия в масле с луком

Скумбрия, замаринованная в масле, уксусе, луке и пряностях. Закуска получается сочной, ароматной и хрустящей за счёт лука.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте скумбрию в холодильнике наполовину, чтобы она сохранила форму и с ней было легче работать. Отрежьте головы, хвосты и плавники.
2. [0:10–0:15] Острым ножом вспорите брюшко ровным разрезом, удалите внутренности вместе с чёрной пленкой. Промойте тушки под струей холодной воды и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте рыбу на ломтики толщиной 2 см.
3. [0:15–0:20] Очистите репчатый лук и чеснок. Лук разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок нарежьте ломтиками. В тёплой воде растворите соль и сахар, добавьте растительное масло и уксус, перемешайте маринад.
4. [0:20–0:25] Подготовьте пряности: в ступке слегка раздробите горошины чёрного и душистого перца, семена кориандра и горчицы. Лавровый лист поломайте на кусочки и перемешайте со специями.
5. [0:25–0:30] Возьмите чистую литровую банку или пластиковое ведёрко с крышкой. Выложите на дно небольшое количество лука и чеснока, затем слой кусочков скумбрии и немного пряностей.
6. [0:30–0:35] Перемежая слои лука, рыбы и пряностей, заполните банку или ведёрко. Залейте всё подготовленным маринадом из растительного масла, уксуса, соли и сахара.
7. [0:35–24:00] Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на сутки. За это время пару раз достаньте банку из холодильника и переверните её вверх-вниз, чтобы маринад переместился.
8. [24:00–24:25] Через сутки маринованная скумбрия в масле с луком будет готова.