Маринованная мойва

Аппетитная закуска из целой маринованной мойвы — вкусная, жирная и богатая полезными веществами рыба, приготовленная в домашних условиях с ароматными пряностями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мойву заранее разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике. Промойте живую проточной водой и выложите в дуршлаг, дайте воде стечь полностью. При необходимости обсушите рыбу бумажными полотенцами.
2. [0:10–0:20] В небольшой кастрюльке смешайте 25 г морской соли, 12 г сахара-песка, 1 чайную ложку семян горчицы (примерно 6 г), 8 горошин душистого перца, 6 г молотого чёрного перца, 2 лавровых листа, 2 гвоздики, и залейте 250 мл горячей воды.
3. [0:20–0:25] Поставьте кастрюльку на плиту и доведите маринад до кипения, проварите 4–5 минут на среднем огне, помешивая. Снимите с огня, влейте 50 мл белого винного уксуса и накройте кастрюльку крышкой. Дайте маринаду остыть до комнатной температуры (примерно 1–2 часа).
4. [0:25–0:35] Очистите луковицу красного лука, нарежьте её тонкими четверть-кольцами или соломкой вдоль (как вам больше нравится). Лимон не очищайте, нарежьте его тонкими четвертинками кружков вместе с цедрой.
5. [0:35–0:50] Уложите мойву в стеклянную банку слоями, равномерно пересыпая каждый слой рыбы тонкими ломтиками красного лука и четвертинками лимона. Залейте рыбу остывшим маринадом вместе с пряностями так, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Плотно закройте банку крышкой.
6. [0:50–2:50] Оставьте банку с маринованной мойвой на два часа при комнатной температуре, затем убедитесь, что крышка плотно закрыта, и уберите в холодильник на ночь или на полные сутки. За это время рыба впитает вкус маринада и пряностей. Хранить в холодильнике можно в течение двух недель.