Маринованная капуста по-гурийски

Яркая маринованная капуста со свеклой, морковью и чесноком. Получается хрустящей, красивой и подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

🍽 8 порц.⏱ 48 ч 30 мин🧂 14 ингр.

Закуска

Порция ~539 г · 429 ккал · Б 5г · Ж 26г · У 49г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
капуста белокочанная	2000	—	500	26	2	116
морковь	300	—	123	3	1	29
свекла	300	—	129	5	1	26
чеснок	50	1	75	3	0	17
вода	1000	—	0	0	0	0
яблочный уксус 5%	200	—	42	0	0	2
растительное масло	200	—	1768	0	200	0
сахар	200	—	774	0	0	200
зелёный острый перец	10	—	2	0	0	0
соль	40	—	0	0	0	0
лавровый лист	2	2	6	0	0	1
чёрный перец горошком	2	3	5	0	0	1
гвоздика	1	3	3	0	0	1
душистый перец горошком	3	3	8	0	0	2
На порцию	539		429	5	26	49

Шаги

[0:00–0:10] Удалите из кочана кочерыжку. Листья нарежьте квадратными пластинами со стороной не более 3 см.
[0:10–0:20] Очистите морковь и свеклу, тщательно вымойте их и нарежьте корнеплоды соломкой или используйте специальную тёрку. Чеснок порубите. Сложите все подготовленные овощи в эмалированную кастрюлю и перемешайте.
[0:20–0:25] Приготовьте маринад: в воду добавьте растительное масло, соль, сахар, острый перец, лавровый лист, оба вида перца горошком и гвоздику. Поставьте на огонь и дождитесь закипания.
[0:25–0:30] Варите около трех минут на небольшом огне, затем влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Осторожно залейте горячим маринадом овощи в кастрюле.
[24:30–24:35] Сверху положите большую плоскую тарелку или крышку меньшего диаметра и поставьте груз весом 1–1,5 кг. Оставьте овощи на сутки при комнатной температуре.
[48:30–48:35] Разложите овощи по банкам и закройте обычными крышками, не закатывая. Уберите ещё на сутки в холодильник, после чего капусту можно подавать на стол.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.