Маринованная цветная капуста с морковкой по-корейски
Хрустящая и в меру острая закуска, которая подходит к любому мясу, рису и крахмалистым овощам. Это блюдо часто встречается в специализированных отделах магазинов, но легко готовится дома.
🍽 10 порц.⏱ 15 ч 15 мин подготовка + 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~120 г · 162 ккал · Б 2г · Ж 6г · У 27г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста цветная | 600 | — | 150 | 12 | 1 | 32 |
| морковь | 120 | 1 шт. | 49 | 1 | 0 | 12 |
| перец сладкий красный | 75 | 1 ч. ложка | 20 | 1 | 0 | 4 |
| чеснок | 24 | 4 зубчика | 36 | 2 | 0 | 8 |
| масло растительное | 50 | — | 442 | 0 | 50 | 0 |
| сахар-песок | 200 | — | 796 | 0 | 0 | 199 |
| соль | 60 | 2 ст. ложки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| уксусная эссенция 70% | 7 | 1 ст. ложка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| кориандр | 16 | 2 ч. ложки | 48 | 2 | 3 | 2 |
| куркума | 8 | 1 ч. ложка | 25 | 1 | 0 | 5 |
| перец чёрный молотый | 8 | 1 ч. ложка | 20 | 1 | 0 | 3 |
| паприка сладкая молотая | 8 | 1 ч. ложка | 23 | 1 | 1 | 5 |
| перец красный острый | 2 | 0.25 ч. ложки | 1 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 20 | по вкусу | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 120 | 162 | 2 | 6 | 27 |
Шаги
- [0:00–0:05] Возьмите небольшой, очень свежий кочан цветной капусты. Снимите верхние листья, вырежьте кочерыжку, разберите на соцветия.
- [0:05–0:15] Переложите капусту в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 5 минут. Слейте воду, откиньте соцветия на сито, обсушите. Натрите морковь на терке для овощей по-корейски.
- [0:15–0:20] Красный или жёлтый сладкий перец нарежьте тонкой длинной соломкой. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками.
- [0:20–0:35] Вскипятите в сотейнике 1 л питьевой воды. Добавьте соль, сахар, кориандр, сладкую паприку, жгучий красный перец, чёрный перец и куркуму. Перемешивайте до растворения всех специй, выключите нагрев. Влейте уксусную эссенцию и перемешайте ещё раз.
- [0:35–0:45] В большую миску или контейнер с крышкой разложите слоями цветную капусту, морковь, сладкий перец и чеснок. Чередуйте слои. Залейте горячим маринадом, полейте растительным маслом, накройте крышкой.
- [0:45–1:00] Остудите закуску до комнатной температуры, установите гнет и отправьте в холодильник. Маринуйте минимум 12 часов. При подаче посыпьте рубленой кинзой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.