Маринованная спаржа

Нежная зелёная спаржа в ароматном маринаде с яблочным уксусом, чесноком, укропом и перцем. Готовится быстро и хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Если спаржа молодая тоненькая, с ней ничего делать не нужно. Если зрелая с толстыми стеблями — ближе к корням она становится жёсткова. Отломите около 2–2,5 см низа каждого стебля.
2. [0:05–0:10] Очистите стебель зрелой спаржи ножом для чистки овощей.
3. [0:10–0:15] Положите зрелую спаржу в кипяток на 1–2 минуты, а затем охладите в ледяной воде и высушите. Молодую спаржу просто ошпарьте кипятком в дуршлаге и обсушите.
4. [0:15–0:20] Приготовьте высокие стерилизованные банки, в которые спаржу можно поместить «копьями» вверх так, чтобы маринад покрыл её целиком. Разложите спаржу по банкам.
5. [0:20–0:30] Для маринада нагрейте уксус на среднем огне. Он должен быть теплым, но не кипящим.
6. [0:30–0:35] Добавьте в уксус соль и сахар.
7. [0:35–0:40] Очистите и нарежьте пластинками чеснок и положите в получившуюся смесь. После этого добавьте в кастрюлю масло, семена укропа и перец.
8. [0:40–0:45] Тщательно перемешайте маринад и залейте им спаржу. Теперь долейте теплой водой до верху.
9. [0:45–1:00] Закройте банки крышками и уберите в холодильник на 6 часов.