Маринованная капуста по-корейски

Острая маринованная капуста с морковью, чесноком и пряностями. После настаивания у неё появляется приятная кислинка и яркий вкус.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку, затем нарежьте листья крупными кусками.
2. [0:10–0:20] Переложите капусту в большую миску или эмалированный таз, посолите и посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками, пока не появится сок.
3. [0:20–0:30] Морковь вымойте и очистите. Натрите её на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, затем перемешайте с морковью.
4. [0:30–0:40] Приготовьте маринад. Сковороду раскалите на сильном огне, влейте растительное масло и держите на плите 30 секунд, затем снимите и переставьте на подставку.
5. [0:40–0:50] В горячее масло добавьте кориандр, красный и белый перец, тмин и перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком и перемешайте вилкой.
6. [0:50–1:00] Соедините капусту с уксусом и морковью с чесноком и специями. Тщательно перемешайте руками. Верх таза накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
7. [1:00–12:00] Оставьте таз с овощами при комнатной температуре на 10–12 часов. После этого капусту можно есть. Для хранения не более недели разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.