Маринованная капуста по-корейски
Острая маринованная капуста с морковью, чесноком и пряностями. После настаивания у неё появляется приятная кислинка и яркий вкус.
🍽 6 порц.⏱ 12 ч 30 мин🧂 11 ингр.
Корейская кухня
Порция ~244 г · 219 ккал · Б 3г · Ж 17г · У 16г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| капуста белокочанная | 1200 | — | 300 | 16 | 1 | 70 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| растительное масло | 100 | — | 884 | 0 | 100 | 0 |
| уксус столовый 9% | 50 | — | 8 | 0 | 0 | 0 |
| сахар | 12 | — | 46 | 0 | 0 | 12 |
| кориандр молотый | 6 | — | 18 | 1 | 1 | 3 |
| перец красный молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| перец белый молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| тмин | 3 | — | 10 | 1 | 0 | 0 |
| чеснок | 3 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 8 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 244 | 219 | 3 | 17 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:10] Подготовьте ингредиенты. У кочана капусты удалите верхние листья и кочерыжку, затем нарежьте листья крупными кусками.
- [0:10–0:20] Переложите капусту в большую миску или эмалированный таз, посолите и посыпьте сахаром. Тщательно перемешайте и перетирайте руками, пока не появится сок.
- [0:20–0:30] Морковь вымойте и очистите. Натрите её на специальной терке или нарежьте очень тонкой соломкой. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, затем перемешайте с морковью.
- [0:30–0:40] Приготовьте маринад. Сковороду раскалите на сильном огне, влейте растительное масло и держите на плите 30 секунд, затем снимите и переставьте на подставку.
- [0:40–0:50] В горячее масло добавьте кориандр, красный и белый перец, тмин и перемешайте. Залейте получившейся смесью морковь с чесноком и перемешайте вилкой.
- [0:50–1:00] Соедините капусту с уксусом и морковью с чесноком и специями. Тщательно перемешайте руками. Верх таза накройте кругом меньшего диаметра и сверху поместите груз.
- [1:00–12:00] Оставьте таз с овощами при комнатной температуре на 10–12 часов. После этого капусту можно есть. Для хранения не более недели разложите маринованную капусту по-корейски в чистые банки и уберите в холодильник.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.