Манты с мясом и тыквой

Сочные манты с начинкой из говядины, тыквы и лука. Подаются со сметаной и сливочным маслом.

Для теста· 559 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В большую миску влейте 140 мл тёплой воды, добавьте 1 ст. л. растительного масла и соль.
2. [0:10–0:15] Всыпьте муку и замесите упругое тесто.
3. [0:15–0:20] Вымешивайте тесто на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки, 5 мин.
4. [0:20–0:30] Сформируйте из теста шар, верните в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 30 мин.

Для фарша· 849 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой.
2. [0:10–0:15] Натрите тыкву на тёрке.
3. [0:15–0:20] Нарежьте лук мелкими кубиками, приправьте белым и чёрным перцем и легко помните руками.
4. [0:20–0:25] Отделите от стеблей и мелко порубите листья петрушки.
5. [0:25–0:30] Соедините все ингредиенты, посолите и тщательно перемешайте.

Для лепки и варки· 250 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:30–0:45] На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 8-10 см. На середину каждого квадрата выложите полную столовую ложку начинки.
2. [0:45–0:55] Поднимите два противоположных края теста и крепко защипните над начинкой в центре. Захватывая минимальное количество теста, защипните тесто со всех четырёх сторон, начиная от углов и двигаясь к центру, чтобы образовался квадрат. Соедините противоположные уголки и также крепко защипните.
3. [0:55–1:00] Разложите манты на доске, посыпанной мукой или на листе бумаги для выпечки. Влейте воду в кастрюлю мантоварки и доведите на сильном огне до кипения. Смажьте ярусы мантоварки оставшимся растительным маслом.
4. [1:00–1:45] Свободно разложите манты на ярусах, оставляя между ними пространство не менее 1 см. Накройте мантоварку крышкой и готовьте манты в течение 40-45 мин.
5. [1:45–1:50] Аккуратно разложите готовые манты в тарелки и подавайте со сметаной.