Манник «Зебра» на кефире без яиц

Нежный пирог с чередующимися слоями ванильного и шоколадного теста на основе манной крупы и кефира. Без яиц, получается воздушным благодаря разрыхлителю. Готовится в духовке при 180°C около 40 минут.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Смешайте в глубокой миске 500 мл кефира и 200 г манной крупы. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре: манка впитает жидкость и станет мягкой, что предотвратит зернистость в готовом десерте.
2. [0:30–0:40] В набухшую манку всыпьте 200 г сахара и влейте половину стакана растительного масла без запаха. Тщательно перемешайте венчиком до однородности. Хорошо, если сахар полностью растворится.
3. [0:40–0:45] Просейте 160 г муки от общего количества, 1 чайную ложку разрыхлителя и соль. Аккуратно венчиком замесите тесто консистенции густой сметаны.
4. [0:45–0:50] Разделите тесто на две равные части. В одну часть всыпьте 2 столовые ложки какао и перемешайте до однородного шоколадного оттенка. Во вторую часть добавьте оставшиеся 20 г муки и перемешайте, чтобы обе части имели одинаковую консистенцию.
5. [0:50–0:55] Подготовьте форму для выпечки диаметром 22–24 см. Застелите дно силиконизированным пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой. Нагрейте духовку до 180°C.
6. [0:55–1:05] Поочередно выкладывайте в центр формы по 2–3 столовые ложки светлого и тёмного теста, не разравнивая. Каждая порция будет растекаться, создавая кольца. Повторяйте, пока тесто не закончится.
7. [1:05–1:40] Поставьте форму на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут при 180°C. Не открывайте дверцу первые 25 минут, чтобы пирог не осел. Проткните манник зубочисткой: если она вынимается сухой — пирог готов. Если сырое тесто осталось, продолжайте выпекать, проверяя каждые 3–5 минут.
8. [1:40–1:50] Достаньте форму, дайте пирогу остыть 15–20 минут. Затем проведите ножом по краям и переверните на решётку. Снимите пергамент. Полностью охладите манник 1–2 часа перед нарезанием.