Манник на кефире с яблоками

Нежный воздушный пирог с манкой на кефире и сочными яблоками. Подходит для уютного чаепития и получается с румяной корочкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Заранее залейте манную крупу кефиром и оставьте на час, чтобы она впитала жидкость и набухла. Сливочное масло и яйца заранее достаньте из холодильника.
2. [0:01–0:03] Разделите яйца комнатной температуры на белки и желтки, стараясь не допустить попадания желтка в белок.
3. [0:03–0:06] В желтки добавьте весь сахар обоих видов и мягкое сливочное масло. Взбейте миксером на высокой скорости до однородной, достаточно пышной массы.
4. [0:06–0:08] Добавьте кефир с уже набухшей манкой, затем всыпьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.
5. [0:08–0:10] Взбейте белки до устойчивой пены, как на бисквит, в чистой и абсолютно сухой чаше чистыми сухими венчиками.
6. [0:10–0:13] Очистите яблоки и нарежьте тонкими дольками ножом или с помощью специальной тёрки. Осторожно соедините белки с основным тестом лопаткой, поддевая тесто снизу и перенося его наверх.
7. [0:13–0:16] Застелите форму бумагой или смажьте маслом и посыпьте мукой, стряхнув излишки. Выложите дольки яблок и залейте тестом. Либо сначала налейте часть теста, выложите яблоки, а потом накройте оставшимся тестом. Сделайте 2-3 круговых движения шпажкой, чтобы тесто распределилось по форме и между дольками.
8. [0:16–0:46] Поставьте форму в разогретую до 180 ºC духовку на 25-30 минут. Точное время зависит от техники и размера формы. Для формы диаметром 20 см время выпечки может немного меняться.
9. [0:46–0:50] Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить без следов мокрого теста. Если пирог слишком подпекается, вздымается горкой и лопается, а внутри сырой, снизьте температуру и накройте его фольгой.
10. [0:50–1:05] Готовый пирог выньте и оставьте в форме на 15 минут. Затем аккуратно снимите форму и переложите пирог на блюдо для подачи. Если форма неразъёмная, накройте её блюдом и переверните.