Манная запеканка

Нежная манная запеканка с изюмом, лимонной цедрой и ромом. Сначала варится густая манная масса, затем она смешивается с яйцами и запекается на сковороде в духовке.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Изюм замочить на полчаса в роме.
2. [0:10–0:15] К молоку добавить сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар, размешать и довести до кипения.
3. [0:15–0:20] Помешивая, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить до загустения.
4. [0:20–0:30] Переложить манную массу в миску и остудить.
5. [0:30–0:35] Духовку разогреть до 190°C. Отделить белки от желтков.
6. [0:35–0:40] Белки растереть с сахаром до кремообразного состояния.
7. [0:40–0:45] К остывшей манной массе осторожно, снизу вверх, подмешать сначала желтки, один за другим, затем, в несколько приемов, белковую массу, хорошо отжатый изюм и лимонную цедру.
8. [0:45–1:00] В сковороде без ручки разогреть масло, выложить яично-манную массу, разровнять и держать на среднем огне 2–3 мин, потом поместить сковороду на 20 мин. в духовку, разогретую до 100°C.
9. [1:00–1:05] Вынуть, перевернуть образовавшийся блин и зажарить вторую сторону.
10. [1:05–1:10] Разделить на кусочки и подавать с грушевым компотом или сливами.