Манговое мороженое

Десерт из спелого манго и жирных сливок, приготовленный без специального оборудования. Текстура получается кремовой благодаря периодическому перемешиванию при замораживании.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Срежьте часть манго максимально близко к косточке и отложите отрезанную часть. Повторите с другой стороны. У вас останется косточка с небольшим количеством мякоти по бокам. Срежьте мякоть с косточки и удалите кожуру. Точно так же нарежьте второй плод.
2. [0:05–0:10] Оставшиеся половинки манго положите на доску кожурой вниз. Небольшим ножом надрежьте мякоть квадратами и аккуратно снимите с кожуры столовой ложкой.
3. [0:10–0:15] Сложите всю мякоть манго в высокий стакан погружного блендера и влейте лимонный сок. Измельчите манго в однородную массу. Переложите манговое пюре в большую миску.
4. [0:15–0:20] В другую миску влейте сливки, добавьте сахарную пудру и начните взбивать миксером на средней скорости. Когда сливки начнут густеть и сахарная пудра полностью растворится, увеличьте скорость до максимальной и взбивайте ещё 2 мин до получения плотной пены.
5. [0:20–0:25] Соедините манговое пюре со сгущённым молоком, добавьте маленькую щепотку соли и перемешайте миксером. В три приема введите сливки, после каждого аккуратно перемешивайте массу лопаткой лёгкими круговыми движениями.
6. [0:25–0:35] Для приготовления в электрической мороженице вылейте сливочно-манговую смесь в чашу работающего прибора и готовьте мороженое согласно инструкции, примерно 10 мин. Показателем готовности станет плотная, но пластичная консистенция.
7. [0:35–1:05] Для приготовления в обычной морозилке выложите подготовленную сливочно-манговую массу в контейнер с герметичной крышкой. Поместите контейнер в морозильную камеру и оставьте на 30 мин.
8. [1:05–3:35] Выньте контейнер, энергично перемешайте массу вилкой и верните в морозилку. Повторяйте перемешивание 3–4 раза с интервалом 30 мин. После последнего перемешивания оставьте мороженое на 3 часа для окончательного замораживания.