Мангово-имбирный рулет с крабовым мясом

Изысканная закуска: манговое пюре с имбирём, расстегнутое крабовым мясом со специями, охлаждённое с желатином и украшенное фруктовым соусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Имбирь очистить и очень мелко нарезать.
2. [0:05–0:10] В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить имбирь.
3. [0:10–0:15] Манго очистить, удалить косточку. Мякоть мелко нарезать. Добавить к имбирю.
4. [0:15–0:25] Тушить постоянно помешивая на маленьком огне 10 минут. Влить смесь воды и молока (100 мл), закрыть крышкой и готовить ещё 10 минут.
5. [0:25–0:30] Желатин залить холодной водой и дать разбухнуть. Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое до кремообразного состояния с помощью блендера.
6. [0:30–0:35] Добавить разбухший желатин и тщательно перемешать.
7. [0:35–0:40] Крабовое мясо заправить соусом "1000 Островов". В высокий стакан выложить трубку из фольги.
8. [0:40–0:45] В пространство между стеклом и фольгой выложить тёплое манговое пюре.
9. [0:45–0:50] В трубку из фольги выложить заправленное крабовое мясо.
10. [0:50–0:55] Осторожно извлечь трубку из фольги. Выравнять манговое пюре. Второй рулет сделать аналогичным образом.
11. [0:55–5:00] Убрать в холодильник на 4 часа.
12. [5:00–5:05] Осторожно извлечь рулет из стакана.
13. [5:05–5:10] Обвалять в пряных травах. Нарезать острым ножом на порционные куски.
14. [5:10–5:15] На тарелку выложить листья салата и лук, нарезанный полукольцами. Сверху положить манговый рулет. Украсить фруктовым соусом.