Мандариновый тирамису

Нежный тирамису с мандариновым кремом, кофе и карамелизированными мандаринами. Десерт собирается в разъёмной форме и должен хорошо охладиться перед подачей.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Дно разъёмной формы и бортики выложите бумагой для выпечки, чтобы потом было легче достать торт.
2. [0:05–0:15] Сварите 200 мл кофе с добавлением 0,5 ч. л. корицы и полностью остудите.
3. [0:15–0:25] Сварите мандариновый сироп: выжмите сок из 2 мандаринов, добавьте 2 ст. л. сахара, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем оставьте остывать.
4. [0:25–0:35] Очистите 5 мандаринов от кожуры, по возможности снимите плёнки с долек. В сотейник положите 3 ст. л. сахара и поставьте на огонь. Когда сахар начнёт плавиться, добавьте мандарины и аккуратно прогревайте 1-2 минуты. Отложите.
5. [0:35–0:45] Взбейте сливки в крепкую пену. Отдельно взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, добавьте мандариновый сироп и снова взбейте. Затем вмешайте взбитые сливки.
6. [0:45–0:30] Соберите торт: печенье макайте в кофе и выкладывайте сначала бортики, плотно прижимая друг к другу, затем дно. Сверху распределите 1/3 крема. Затем уложите слой печенья, не забывая окунать его в кофе, ещё 1/3 крема и затем мандарины, прогретые в сахаре. Сверху выложите ещё слой печенья и закройте оставшимся кремом. Украсьте сверху очищенными дольками мандарина, при желании присыпьте цедрой мандарина. Уберите в холодильник на 10-12 часов.