Мандариновый пирог с творогом на песочном тесте

Нежный творожный пирог с мякотью мандаринов на хрустящей песочной основе. Сочетание сливочного вкуса творога с маскарпоне и свежести цитруса создает гармоничный десерт.

Песочное тесто· 472 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Подготовьте ингредиенты. Смешайте муку с 50 г сахара и солью. Добавьте нарезанное на небольшие кусочки сливочное масло и разотрите в крошку кончиками пальцев.
2. [0:10-0:15] Замесите тесто. Добавьте 1 яйцо и замесите мягкое, приятное на ощупь тесто.
3. [0:15-0:45] Охладите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. После охлаждения тесто будет хорошо раскатываться и основа пирога будет нежной и рассыпчатой.
4. [0:45-1:00] Подготовьте форму. Разогрейте духовку до 160 градусов. Форму для выпечки разъемную застелите пергаментом. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и уложите в форму, сформировав бортики. Срежьте излишки теста по краю острым ножом. Уберите в холодильник.

Творожная начинка с мандаринами· 1990 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15-0:30] Подготовьте мандарины. Очистите от кожицы, удалите белую часть и прожилки, разделите на дольки и удалите семена. Половину долек нарежьте на кусочки, половину оставьте целыми.
2. [0:30-0:50] Приготовьте творожную массу. Смешайте творог и маскарпоне. По одному добавьте яйца, хорошо перемешивая с творожной массой. Добавьте сахар, ванильный пудинг и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
3. [0:50-1:20] Соберите пирог. Разделите творожную массу пополам. Половину творожной смеси вылейте в форму с тестом, сверху положите кусочки мандаринов. Добавьте вторую половину творожной смеси и поверх уложите целые дольки, стараясь расположить их ровно по окружности формы.
4. [1:20-2:35] Запекайте. Выпекайте пирог примерно 75 минут при 160 градусах. Середина должна быть еще подвижной. После остывания вся начинка схватится и будет сочной и нежной.
5. [2:35-2:50] Завершите. По готовности достаньте пирог, дайте постоять 10-15 минут в форме, затем снимите бортики формы. Дайте полностью остыть перед нарезкой.