Малосольный лосось с горячим смородиновым салатом

Малосольный лосось с горячим смородиновым салатом — нежное сорение рыбы с травами и пряностями в паре с теплым салатом из смородины, овощей и нежной капусты. Классическое сочетание кислых ягод со сливочным маслом и деликатным вкусом рыбы.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:00] Листья базилика и укроп очень мелко нарезать, смешать с крупной солью и сахаром. Полученной смесью смазать оба филе лосося. Перевернуть одно филе смазанной стороной на большой кусок пищевой пленки, смазать остатками смеси, сбрызнуть коньяком. Сверху положить второе филе несмазанной поверхностью вниз. Крепко завернуть оба филе в пленку, положить в холодильник на ночь (480 минут).
2. [1:00–1:15] Снять пленку, удалить маринад, тонко нарезать готовый малосольный лосось. Ягоды смородины перебрать. Красный лук и морковь тонко нарезать.
3. [1:15–1:25] Листья савойской капусты отварить в подсоленной воде до полуготовности в течение 3–4 минут. Откинуть на дуршлаг, нарезать квадратами со стороной 5 см.
4. [1:25–1:32] Разогреть сливочное масло на сковороде, положить морковь, красный лук и капусту. Готовить, постоянно помешивая, 5 минут на среднем огне.
5. [1:32–1:35] Добавить ягоды смородины, перемешать и снять с огня. Приправить оставшейся солью и лимонной цедрой, дать немного остыть.
6. [1:35–1:40] Выложить теплый салат на тарелку, положить на него несколько ломтиков лосося, сверху — ложку сметаны.