Малосольный лосось

Нежный слабосолёный лосось с укропом, солью, сахаром и водкой. Рыба сначала немного маринуется при комнатной температуре, затем доходит в холодильнике 1–2 дня.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] У лосося удалите хвост и голову, если они есть и не понадобятся. Промойте рыбу внутри и снаружи, тщательно обсушите салфетками или полотенцем.
2. [0:20–0:40] Сохраняя кожу, разделайте рыбу на два филе и тщательно удалите все реберные кости.
3. [0:40–0:50] Натрите филе с «открытой» стороны, там где нет кожи, водкой.
4. [0:50–1:00] Укроп очень мелко нарежьте и смешайте с солью и сахаром.
5. [1:00–1:10] Выложите смесь ровным слоем на одну половину филе.
6. [1:10–2:00] Накройте второй половиной и прижмите.
7. [2:00–2:10] Заверните рыбу в плёнку, уложите в контейнер и сверху придавите не очень тяжёлым грузом.
8. [2:10–2:10] Оставьте при комнатной температуре на 2 ч, затем переставьте в холодильник на 1–2 дня.
9. [2:10–2:30] После этого стряхните с рыбы весь маринад, протрите бумажными полотенцами, тонко нарежьте и подавайте.