Малосольные помидоры с укропом и чесноком

Оригинальная закуска из фаршированных укропом и чесноком помидоров, приготовленных в холодном рассоле за сутки. Получаются хрустящими и ароматными с пикантной начинкой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте рассол. Налейте воду в ковшик и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль, сахар, черный перец горошком, душистый перец и лавровый лист. Варите 2–3 минуты на среднем огне, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры.
2. [0:05–0:15] Подготовьте помидоры. Вымойте их проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Подберите плоды одинакового размера, чтобы они просолились одновременно. Надрежьте каждый помидор сверху крест-накрест, не доходя до низа примерно на треть от высоты плода. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте основание плодоножки.
3. [0:15–0:25] Очистите зубчики чеснока и мелко порубите. Укроп вымойте и обсушите. Оборвите со стеблей укропа тонкие веточки с листочками, мелко их нарежьте. Стебли сохраните. Пересыпьте нарезанный чеснок в миску, добавьте нарезанный укроп и перемешайте. Осторожно наполните помидоры получившейся смесью, не повреждая их.
4. [0:25–0:35] Вымойте и обсушите листья смородины или вишни, лист хрена и укроп зонтики. На дно большого пластикового контейнера или широкой миски выложите эти листья вместе со стеблями укропа. Сверху в один слой разложите фаршированные помидоры.
5. [0:35–0:40] Залейте помидоры остывшим рассолом так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Положите сверху тарелку или пластиковую доску, чтобы помидоры не всплывали. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
6. [0:40–1:00] По истечении суток помидоры готовы к подаче. Если хотите хранить их дольше (до 3–4 дней), закройте контейнер крышкой или затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник.