Малосольные огурцы в кастрюле

Хрустящие малосольные огурцы с пряностями и зеленью, готовые за 1–3 дня. Классический рецепт для летних заготовок с листьями вишни, смородины и дуба, которые дают огурцам упругость.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Вымойте огурцы и замочите в холодной воде на 5 часов. После воду слейте и обрежьте оба конца каждого плода.
2. [0:05–0:15] Уложите подготовленные огурцы в чистую эмалированную кастрюлю или тазик и влейте питьевую воду так, чтобы полностью покрыть плоды.
3. [0:15–0:25] Отмерив объём воды, слейте её в отдельную кастрюлю. Добавьте сахар и соль из расчёта на 1 литр воды: 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Перемешайте, нагрейте до растворения и охладите рассол до 50°C.
4. [0:25–0:30] На дно подготовленной ёмкости разложите половину всех листьев (вишни, смородины, дуба) и укроп, веточки тархуна, дольки чеснока, горошины зелёного перца и кусочки хрена. Сверху распределите огурцы и накройте оставшимися листьями и укропом.
5. [0:30–0:35] Залейте огурцы остывшим рассолом. Накройте чистым льняным полотенцем. Сверху уложите деревянный кружок и положите гнёт (например, хорошо вымытый камень), чтобы прижать огурцы. Оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня в зависимости от желаемой степени просола.