Малосольные огурцы в кастрюле
Хрустящие малосольные огурцы с пряностями и зеленью, готовые за 1–3 дня. Классический рецепт для летних заготовок с листьями вишни, смородины и дуба, которые дают огурцам упругость.
🍽 49 порц.⏱ 24 ч подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~149 г · 28 ккал · Б 1г · Ж 0г · У 6г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| огурцы | 7000 | — | 1050 | 46 | 8 | 254 |
| сахар | 14 | 1 ст. ложка | 54 | 0 | 0 | 14 |
| соль | 30 | 2 ст. ложки | — | — | — | — |
| листья вишни | 12 | 6 шт. | 5 | 1 | 0 | 1 |
| листья смородины | 10 | — | 4 | 1 | 0 | 1 |
| листья дуба | 10 | — | 4 | 1 | 0 | 1 |
| укроп | 15 | 6 веточек | 7 | 1 | 0 | 1 |
| тархун | 8 | 4 веточки | 2 | 0 | 0 | 0 |
| чеснок | 80 | 2 головки | 119 | 5 | 0 | 26 |
| зеленый перец горошком | 20 | 3 ст. ложки | 108 | 6 | 6 | 8 |
| корень хрена | 80 | — | 38 | 1 | 1 | 9 |
| На порцию | 149 | 28 | 1 | 0 | 6 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вымойте огурцы и замочите в холодной воде на 5 часов. После воду слейте и обрежьте оба конца каждого плода.
- [0:05–0:15] Уложите подготовленные огурцы в чистую эмалированную кастрюлю или тазик и влейте питьевую воду так, чтобы полностью покрыть плоды.
- [0:15–0:25] Отмерив объём воды, слейте её в отдельную кастрюлю. Добавьте сахар и соль из расчёта на 1 литр воды: 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки соли. Перемешайте, нагрейте до растворения и охладите рассол до 50°C.
- [0:25–0:30] На дно подготовленной ёмкости разложите половину всех листьев (вишни, смородины, дуба) и укроп, веточки тархуна, дольки чеснока, горошины зелёного перца и кусочки хрена. Сверху распределите огурцы и накройте оставшимися листьями и укропом.
- [0:30–0:35] Залейте огурцы остывшим рассолом. Накройте чистым льняным полотенцем. Сверху уложите деревянный кружок и положите гнёт (например, хорошо вымытый камень), чтобы прижать огурцы. Оставьте при комнатной температуре на 1–3 дня в зависимости от желаемой степени просола.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.