Малиновый джем на зиму

Густой и ароматный малиновый джем, приготовленный в домашних условиях. Сладкое лакомство на зиму, идеальное для подачи к чаю и обогащения выпечки летним вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Переберите малину, удалите весь мусор, листочки и плодоножки, убедитесь, что нет насекомых. Не мойте малину без необходимости, так как лишняя влага не нужна для густого джема.
2. [0:15–0:30] Выложите малину в кастрюлю из нержавейки и засыпьте половиной сахара. Аккуратно потрясите кастрюлю, чтобы сахар распределился равномерно. Дождитесь, когда сахар растворится и малина даст сок.
3. [0:30–0:35] Перелейте образовавшийся сок в другую кастрюлю. Небольшими порциями добавляйте оставшийся сахар, перемешивая сироп после каждой порции.
4. [0:35–0:45] Доведите сироп до кипения на умеренном огне и варите 5 минут, регулярно снимая белую пену с поверхности.
5. [0:45–1:10] Порциями добавляйте в сироп малину из первой кастрюли и продолжите варить джем на среднем огне около 25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
6. [1:10–1:15] Добавьте в кастрюлю лимонную кислоту и варите ещё 5 минут. Кислота придаст джему приятный вкус и поможет лучшему сохранению.
7. [1:15–1:25] Пока варится джем, подготовьте стерилизованные банки небольшого объёма. Вымойте их содой и простерилизуйте в микроволновке или духовке. Крышечки прокипятите 5 минут.
8. [1:25–1:30] Разложите горячий малиновый джем по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их доверху. Плотно закройте крышками и переверните вверх дном.
9. [1:30–2:30] Оставьте перевёрнутые банки на час, затем переверните их в нормальное положение и дайте полностью остыть. Джем будет загустевать по мере остывания. Хранится при комнатной температуре.