Малиновый муссовый торт

Трёхслойный торт мечты: нежный розовый бисквит, воздушный малиновый мусс с творожным сыром и сливками, и ягодное желе на верху. Праздничный десерт с летним вкусом малины.

Бисквит· 617 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Муку просеять. Яйца взбить миксером до пышной массы, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром. Взбивать минут 5–7. Добавить краситель до нужного вам цвета.
2. [0:10–0:15] В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку, перемешать.
3. [0:15–0:30] Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180°C духовку. Выпекать 10–12 минут, не пересушите бисквит.
4. [0:30–1:00] Готовый бисквит вместе с бумагой убрать с противня, накрыть полотенцем и дать остыть минут 30.

Малиновый мусс· 1303 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00–1:10] Кольцо для торта диаметром 20 см изнутри застелить ацетатной лентой или пекарской бумагой. Вырезать из бисквита две полоски высотой 9 см и вставить в кольцо, кольцо поставить предварительно на тортовницу, тарелку или подложку для торта, из остатков бисквита вырезать кусочки и застелить ими дно формы.
2. [1:10–1:20] 400 г сливок взбить до воздушности. Комнатной температуры творожный сыр, сгущенное молоко и ванильную эссенцию взбить, перемешать со взбитыми сливками лопаткой.
3. [1:20–1:30] Желатин замочить в 100 г сливок, распустить не доводя до кипения. Распущенный желатин смешать с теплым малиновым пюре.
4. [1:30–1:40] Соединить сливочно-сырную массу с пюре, перемешать до однородности. Залить форму с бисквитом муссом. Убрать в холодильник.

Малиновое желе· 288 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40–2:00] Размороженную малину комнатной температуры смешать с сахаром. Желатин замочить в воде, распустить желатин. Смешать с малиной и залить верх торта. Убрать в холодильник. Дать торту постоять несколько часов в холодильнике.
2. [2:00–2:10] Аккуратно ножом пройтись по краю желе, отделяя его от бумаги (или ленты ацетатной). Снять кольцо, убрать ленту или бумагу.