Малиновый джем с агар-агаром

Натуральный малиновый джем, загущенный агар-агаром вместо желатина. Идеален для веганов и вегетарианцев, обладает красивым цветом и приятной консистенцией.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Переберите малину. Удалите чашелистики с плодоножками. Если ягоды мыть нежелательно, так как они впитают воду, проверьте их на отсутствие букашек. Если мыть всё же нужно, делайте это в тазике, чтобы всплыли букашки и мусор. Хорошо обсушите малину в сите.
2. [0:10–0:15] Засыпьте малину сахаром в кастрюле, перемешайте и пробейте блендером в пюре. Можете просто растолочь толкушкой вручную, оставив при этом некоторые ягоды целыми.
3. [0:15–0:25] Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения, добавьте лимонную кислоту, немного уменьшите огонь и варите малиновый джем в течение 10 минут, регулярно снимая пену.
4. [0:25–0:30] Вымойте баночки в растворе соды. Простерилизуйте их любым удобным способом в кастрюле с водой. Крышки прокипятите. Исследуйте инструкции на упаковке агар-агара. Как правило, его следует развести водой перед добавлением в джем. Налейте в стакан 100 мл теплой воды, всыпьте агар и хорошо перемешайте.
5. [0:30–0:33] Влейте воду с агар-агаром в кастрюлю с кипящим джемом, перемешайте, разбивая комочки. Снова доведите смесь до кипения и варите джем еще в течение 3 минут.
6. [0:33–0:35] Наполните горячим джемом подготовленные баночки. Джем будет жидким — не волнуйтесь, по мере остывания он стабилизируется. Закатайте банки крышками и поставьте вверх донышками на 10 минут. Переверните банки в нормальное положение. Храните баночки в прохладном месте.