Малиновые птифуры с миндалём

Крошечные пирожные из песочного теста с миндалём, прослоенные малиновым джемом и покрытые малиновой глазурью. Отлично подходят к кофе и для порционной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Муку просейте и смешайте с разрыхлителем и молотым миндалём.
2. [0:05–0:10] Яйца взбейте с сахаром, затем добавьте мучную смесь и ванильный сахар, перемешайте.
3. [0:10–0:15] Холодное масло нарежьте маленькими кусочками, добавьте к мучной смеси и вымесите тесто руками до однородности.
4. [0:15–0:45] Сформуйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
5. [0:45–0:50] Разогрейте духовку до 180 °С.
6. [0:50–0:55] Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 4 мм и вырежьте кружки диаметром 3–4 см.
7. [0:55–1:00] Противень застелите бумагой для выпечки и разложите на нём кружки из теста.
8. [1:00–1:12] Выпекайте 10–12 мин, затем снимите готовые кружки широким ножом и остудите.
9. [1:12–1:18] Половину кружков смажьте малиновым джемом и накройте оставшимися кружками.
10. [1:18–1:20] Из свежей малины выжмите сок, смешайте его с сахарной пудрой и смажьте птифуры полученной глазурью.