Малиновые пирожные

Нежные малиновые пирожные с бисквитом, малиновым джемом и белой шоколадной глазурью. Эффектный летний десерт с ярким ароматом садовой ягоды.

Бисквит для малиновых пирожных· 566 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром миксером на максимальных оборотах до пышного светлого состояния — не менее 7 минут.
2. [0:10–0:15] Просейте муку с солью в другую чашу. Частями введите в яичную смесь, быстро вмешивая миксером на минимальной скорости или лопаткой складывающими движениями. Тесто должно быть воздушным.
3. [0:15–0:20] Перелейте тесто в квадратную форму 20×20 см, выстеленную бумагой для выпечки. Уберите в разогретую до 180°С духовку и выпекайте примерно 30 минут до сухой шпажки.
4. [0:20–0:30] Достаньте готовый бисквит, остудите в форме, аккуратно освободите и полностью остудите на решётке.

Малиновый джем для начинки· 817 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Промойте малину и измельчите блендером до состояния пюре. Пропустите через сито, чтобы задержать косточки и шкурку.
2. [0:05–0:15] Положите малиновое пюре в сотейник, добавьте сахар, пектин и лимонную кислоту. Перемешайте. На среднем огне доведите до кипения и проварите 3 минуты. Снимите с огня, вылейте в другую емкость или баночку, закройте и дайте полностью остыть.

Пропитка для пирожных· 230 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сварите сироп из воды и сахара. Добавьте лимонный сок, перемешайте и остудите.

Белая шоколадная глазурь· 243 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Растопите шоколад. Добавьте растительное масло, малиновый порошок и по желанию краситель. Перемешайте, пробейте блендером.

Сборка и украшение пирожных· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разрежьте остывший бисквит вдоль. Промажьте один корж малиновым джемом. Накройте вторым коржом. Уберите в холод на 1 час.
2. [0:05–0:10] Разрежьте на 9 пирожных. Каждое полейте глазурью и украсьте свежей малиной.