Малиновое варенье на зиму

Ароматное малиновое варенье с насыщенным вкусом и красивым розовым цветом. В процессе варки образуется пенка, которую можно подать отдельно или съесть сразу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Приготовьте сироп для малинового варенья: насыпьте сахар в большую кастрюлю и залейте 500 мл воды.
2. [0:05–0:10] Помешивая, доведите сироп до кипения и варите 2 минуты. Затем дайте ему остыть.
3. [0:10–0:20] Переберите малину, удаляя гнилые и поврежденные ягоды. Почистите ягоды и поместите их в дуршлаг.
4. [0:20–0:25] Осторожно промойте малину проточной прохладной водой.
5. [0:25–0:30] Оставшуюся питьевую воду, теплую, но не горячую, налейте в большую кастрюлю. Добавьте соль и тщательно перемешайте ложкой до полного растворения.
6. [0:30–0:40] Порциями выкладывайте малину в дуршлаг и погружайте на 10 минут в подсоленную воду. Удалите всплывших насекомых. Затем ополосните ягоды проточной холодной водой и выложите на бумажные полотенца.
7. [1:40–1:45] Подготовленную малину поместите в кастрюлю с остывшим сахарным сиропом. Прикройте чистой марлей и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час.
8. [1:45–2:30] Поставьте кастрюлю с малиной в сиропе на огонь и, периодически снимая пенку, варите до готовности, пока температура варенья не достигнет около 107–110°C.
9. [2:27–2:30] Примерно за 3 минуты до окончания варки добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
10. [2:30–2:30] Разлейте готовое варенье по банкам и закатайте.